Recepten

 

 

 

 

Er zijn diverse heerlijke recepten waar bittere amandelen in verwerkt worden.

 

De allerbekenste is natuurlijk het bitterkoekje.                                                                                               Maar wist u dat er in diverse likeuren en taartjes ook bittere abrikozenpitten of bittere amandelen verwerkt worden?

 

Om u een idee te geven wat er allemaal mogelijk is, vind u hieronder een aantal recepten.

 

 

 

 

 

Bitterkoekjes  

Ingrediënten:
100 gram bittere abrikozenpitten/amandelen
200 gram zoete amandelen
600 gram suiker
1 eiwit
bak papier


Werkwijze:
Oven voorverwarmen op 200 graden.
Maal de gepelde amandelen twee keer door de molen met 150 gram suiker fijn. Vermeng ze dan met de resterende suiker en zoveel eiwit tot een vrij slap deeg verkregen is. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Spuit nu met een spuitzak met een gladde spuit kleine bolletjes op het bak papier. Druk ze met een vochtige doek enigszins plat en bak ze onder in de oven, in ongeveer een een half uur bruin en gaar. Laat ze op het papier afkoelen en neem ze dan voorzichtig van het papier. Mochten ze toch nog plakken maak dan het papier aan de onderzijde vochtig.
Eet smakelijk.

 

Kwark-honingkoek

Ingrediënten:
125 gram boter
200 gram honing
3 eieren
125 gram magere kwark
geraspte schil van 1 citroen
100 g ram ongezwavelde rozijnen
12 bittere abrikozenpitten/amandelen (gehakt)
400 gram volkorenmeel
een zakje bakpoeder
1/8 liter melk

 Werkwijze:                                                                                                                                                                                      Boter, honing en eieren schuimig kloppen. Kwark, citroenschil, rozijnen en gehakte amandelen er doorheen roeren. Meel en bakpoeder vermengen, afwisselend honingmengsel en melk erdoor roeren. Een ingevette cakevorm met het mengsel vullen en in een voorverwarmde oven (175°C) op het onderste rooster plaatsen, ongeveer 50 a 60 minuten laten bakken. Deze koek is het lekkerst als hij nog één dag heeft gestaan.

Busa bel Lus. (Amandelcreme uit Tunesie.)

Ingrediënten:                                                                                                                                                                                     225 gram zoete amandelen,                                                                                                                                     25 gram bittere amandelen/abrikozenpitten                                                                                                                                                        1 liter melk                                                                                                                                                           150 gram suiker                                                                                                                                                   3 eetlepels maizena

Werkwijze:                                                                                                                                                       De amandelen in een pan met heet water doen en het vlies er af halen. Laten afkoelen en als er geen vocht meer in zit, fijn stampen. (niet met de mixer,) tot dat het pasta is.
Als het een mooie pasta is, dit met maizena en suiker in een pan doen.
De pan op het vuur zetten en onder veelvuldig roeren, de melk langzaam toevoegen.
Als alle melk erbij is, roerend aan de kook brengen (zorg dat het niet klontert). Als het kookt, direct van het vuur nemen, in glazen schaaltjes verdelen.
In de winter warm serveren, in de zomer koud. (Voor 4 personen).

 

Appeltaart met yoghurt en bittere abrikozenpitten/amandelen

Ingrediënten:                                                                                                                                                                                 deeg: 125 gram roomboter - 3 dl bloem - 2 el suiker - 1 eierdooier                                                                                 vulling: 2 dl suiker - 50 gram roomboter - 2 eieren - 2dl tarwebloem - 1 tl bakpoeder - 5 bittere abrikozenpitten - 1 dl naturel yoghurt - 3/4 granny smith appels - 0,5 dl amandelschaafsel 

Werkwijze:                                                                                                                                                            1. Boter, suiker bloem en ei snel mengen. Springvorm van 23cm met deeg bekledenen 10 minuten op 175 graden bakken.       2. Suiker en boter in grote kom door elkaar roeren. Eieren een voor een toevoegen. Bloem en bakpoeder mengen en toevoegen. Bittere abrikozenpitten malen of raspen en samen met de yoghurt in het mengsel doen.                                               3. Appels schillen, van klokhuis ontdoen en in partjes delen. Appelstukjes in het mengels doen. Het mengsel in de taartvorm met gebakken deeg doen. Amandelschaafsel erbovenop strooien. 50 tot 60 minuten bakken op 175 graden.                  Eventueel met vanillesaus serveren